3 tazas de avena tradicional sin cocer

3 ½ tazas de harina sin polvos para hornear

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

¼ de una cucharadita de sal

1 taza de mantequilla light (sin grasas trans)

1 taza de azúcar rubia

1 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla puro

2 cucharaditas de ralladura de naranja, opcional

⅓ de taza de sustituto de huevo (o 2 huevos)

½ taza de pasas amarillas

1 batido Butter Pecan Glucerna^® clásico, refrigerado

1. Precaliente el horno a 350 °F.
2. Rocíe ligeramente 2 o 3 láminas para hornear galletas con aceite vegetal antiadherente y déjelas a un lado.
3. Coloque la avena en otra bandeja para horno y colóquela en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos o hasta que la avena esté ligeramente dorada y tostada. Deje a un lado y permita que se enfríe.
4. En un recipiente para mezclar, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la avena fría y póngalo a un lado.
5. En el recipiente de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla light con el azúcar rubia y el azúcar granulada y bata a velocidad media durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.
6. Agregue vainilla y ralladura de naranja y, a continuación, bata durante 1 minuto.
7. Agregue el sustituto de huevo y cocine hasta que se mezcle. Raspe la superficie interior del recipiente.
8. Reduzca la velocidad y agregue ⅓ de la mezcla de harina, seguido de ⅓ del batido Glucerna. Repita dos veces más. Raspe la superficie interior del recipiente y bata a velocidad media durante 1 minuto.
9. Incorpore las pasas en la masa.
10. Cubra la mezcla con una envoltura de plástico y deje enfriar por 30 minutos.
11. Agregue una cucharada sopera grande de la mezcla sobre las láminas para galletas ya preparadas.
12. Presione la masa con la parte posterior de la cuchara para ayudar a distribuir las galletas.
13. Hornee las galletas durante 12 a 14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
14. Enfríe de 2 a 3 minutos y, a continuación, pase las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
15. Guarde las galletas en recipientes herméticos o congele porciones individuales en recipientes herméticos.