SALSA DE ESPINACA CON ALCACHOFA

1. Precaliente el horno a 350 °F.
2. Rocíe ligeramente una fuente poco profunda para horno con aceite vegetal antiadherente.
3. Coloque las espinacas en un recipiente apto para microondas. Caliente las espinacas en el microondas a temperatura alta durante 1 o 2 minutos.
4. Deje que las espinacas se enfríen durante varios minutos. Coloque las espinacas frías sobre varias capas de toallas de papel o en una toalla de algodón limpia y escurra el agua.
5. Pase las espinacas a una tabla para cortar y píquelas muy finas.
6. Coloque las alcachofas sobre varias capas de toallas de papel o en una toalla de algodón limpia y escurra el agua.
7. Pase los trozos de alcachofa a una tabla para cortar y córtelas en trozos gruesos.
8. En el recipiente de una batidora eléctrica combine el queso crema, la sal, el queso parmesano, el pan rallado, el vinagre, el ajo en polvo y la pimienta y mézclelo a velocidad media hasta que la textura esté suave.
9. Reduzca la velocidad y vierta lentamente el batido Glucerna Hunger Smart.
10. Agregue las espinacas y alcachofas y dóblelas a mano.
11. Vierta la mezcla en la sartén preparada, cúbrala con papel vegetal y, a continuación, con un trozo de papel de aluminio, y hornéela durante 40 minutos. Para guardar una porción congelada antes de hornear, consulte las instrucciones de congelación que aparecen a continuación.
12. Sirva caliente con chispas de pita tostadas o verduras crudas como varitas de calabacín, tiras de pimiento rojo (cortadas a una anchura de 1 ½ pulg) y brócoli.

INSTRUCCIONES DE CONGELADO

1. Prepare la salsa siguiendo los pasos 1 a 11 indicados anteriormente. No la hornee antes de congelarla.
2. Divida la salsa en las porciones deseadas (se recomienda media taza) y congele en recipientes herméticos.
3. Para hornear y servir, deje la salsa descongelándose toda la noche en el refrigerador.
4. Coloque la porción descongelada en una fuente de horno y hornéela entre 17 y 20 minutos a 350 °F (o hasta que esté caliente y burbujeante).