½ taza de batido Glucerna^® casero sabor vainilla

1 cucharadita de aceite de oliva

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 oz por pechuga), cortadas en 4 tiras cada una

½ cucharadita de sal

Pimienta recién molida a gusto

2 chalotes pelados y cortados en rodajas finas

½ cucharadita de pimentón

2 tazas de champiñones comunes, con los tallos retirados y cortados en rodajas

½ taza de caldo de pollo bajo en sodio

½ cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de perejil de hoja lisa, picado grueso

1 cucharadita de maicena

2 cucharadas de crema ácida sin grasa

⅔ de taza de fideos de huevo caliente, cocinados

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto.
2. Espolvoree el pollo con sal y pimienta y dore, cocinando de 2 a 3 minutos por cada lado.
3. Coloque el pollo en un plato y manténgalo caliente.
4. Con la misma sartén caliente, agregue las chalotas y 2 cucharadas de agua y saltee hasta que los champiñones estén dorados.
5. Agregue el pimentón y los champiñones y saltee hasta que los champiñones estén dorados.
6. Agregue el caldo de pollo, la mostaza y el perejil, y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
7. En un recipiente pequeño, mezcle 1 cucharada de agua fría con la maicena y agréguelo a la salsa.
8. Continúe cocinando de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.
9. Reduzca la temperatura a baja y revuelva con el Glucerna.
10. Agregue el pollo cocinado y siga cociendo a fuego lento durante 2 o 3 minutos (el pollo debe cocinarse bien, pero no deje que hierva la salsa).
11. Sirva cada porción de pollo sobre 1/3 de taza de fideos cocidos.
12. Decore con perejil y crema ácida.