POLLO STROGANOFF

POLLO STROGANOFF

PORCIONES

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

20 minutos

INGREDIENTES

½ taza de batido de vainilla Glucerna®
1 cdta. de aceite de oliva
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 onzas por pechuga), cortadas en 4 tiras
½ cdta. de sal
Pimienta negra recién molida, a gusto
2 chalotas peladas en rebanadas finas
½ cdta. de pimentón
2 tazas de champiñones botón sin tallos en rebanadas
½ taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
½ cdta. de mostaza de Dijon
2 cucharadas de perejil picado grueso
1 cdta. de maizena
2 cucharadas de crema ácida descremada
⅔ tazas de fideos de huevo calientes

INSTRUCCIONES

  1. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto.
  2. Espolvoree el pollo con sal y pimienta y dore. Cocine de 2 a 3 minutos de cada lado.
  3. Coloque el pollo en un plato y manténgalo caliente.
  4. En la misma sartén caliente, agregue las chalotas y 2 cucharadas de agua, y saltee hasta que los champiñones estén dorados.
  5. Agregue el pimentón y los champiñones, y saltee hasta que los champiñones estén dorados.
  6. Agregue el caldo de pollo, mostaza y perejil, y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  7. En 1 tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de agua fría con maizena, y agréguela a la sartén.
  8. Continúe cocinando durante 2 a 3 minutos sin dejar de revolver.
  9. Baje el fuego al mínimo y agregue Glucerna.
  10. Agregue el pollo cocido y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos (el pollo debe quedar bien cocido pero evitando que la salsa hierva).
  11. Sirva una porción de pollo sobre 1/3 taza de fideos cocidos.
  12. Decore con perejil y crema ácida.
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